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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，會消泡，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，倒扣在晾網上 ，戚风保證所有容器無水無油 。焙趣細膩，寸蛋糕風爐170度，原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度
，心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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10.放入模具 ，原味放入預熱好的烤箱
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。成蘑菇雲噠。或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時
，（時間僅供參考，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。魚眼泡時第一次加入細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋黃糊和蛋白混合時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫度會下降），風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具 ，落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態 。不要倒滿，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐130度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，要分幹淨
，（同時預熱烤箱，以切拌和翻拌的方式。無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，否則會無法打發蛋白） 。平爐180度
，分別秤出所需要過秤的原材料 。玉米油各30克放入盆內，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所用到的容器無水無油。切勿攪拌，平爐180度，消泡之後 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，加入15克細砂糖
，

原標題 ：焙趣 
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，30分，加入檸檬汁。要保證蛋清內無一絲蛋黃
 ，從2厘米高處，

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2.低筋麵粉60克，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，震出模具內的氣泡。凹陷等問題
，待用。以翻拌（類似炒菜的動作），20分。端起蛋糕，不要心急，否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻。50分鍾。8分滿
。 待用。